January 08, 2016Posted by Jasmine Huang

 
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話說一間店



前一陣子在試用滿期面談時,我家Boss給了我一個建議,簡的來說就是鍛鍊對餐飲的敏感度,成為一個稱職的餐飲設計師(嗯….我是這樣理解的)。
所以,訓練不嫌晚,餐飲sense從現在捉起!!

上上週跟我的朋友去吃「Nagi」一家日式拉麵店,從踏入店的剎那就可以感覺到濃濃的日本風,
日本給我兩種極端的感覺(我是指設計上),一種是清雅,另一種是多且滿但亂中有序,例如他們的祭典….

在這裡我指的是後者,小,店面不大,CI的主顏色是正紅色,店裡遍佈著紅。
座位及座位之間的距離很近,凡可利用的空間全都用來做為用餐區,座位上頭則滿滿的掛著紅、黃、藍、綠代表著他們拉面顏色的掛布 ,上面寫著餐點特色等等,
不過字太小不容易閱讀,我想它裝飾性的功能較高(會這樣推測是因為它們掛在客人的正頭頂,身子要先向後傾,抬頭伸長脖子的盯著螞蟻大小的字,純粹是老鼠逗貓:無聊)。餐點跟店裡的裝潢也有著異曲同工之妙,顏色濃、味道重、份量足。

綜上所訴,設計的好壞我不好評斷,但「Nagi」的設計確實奪人眼球,人潮可以說是絡繹不絕,儘管它是開在巷子中,仍有不少人慕名而來。
另外,我想它的行銷策略(EX:每週限定王)及動線位置安排等等都起了很大的作用,在用餐空間的佈置使的翻桌率很快(座位不會坐得不舒服,但椅子確實不高、用餐空間擁擠,頭頂上滿滿的掛布多少讓人有些壓迫感。)
出餐速度也快,外面有排隊人潮,但等待時間剛好在容忍度內,一波接著一波,毫不間斷。
評價滿分5顆星,從賺錢的角度來看我給它四顆,有空可以來吃吃看~